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答案：有不少东西越揉越出水，比如面团。1. 面团在揉的过程中，面粉中的淀粉和蛋白质等成分会逐渐吸水形成面筋网络结构。随着不断揉面，水分被更好地包裹在面筋网络里，当揉到一定程度时，水分就会从面团中渗出，这是因为面筋网络逐渐变得紧实，内部压力增大，迫使水分流出。2. 还有一些蔬菜，像白菜。...